La famille
C'est depuis toujours que la famille Quinson s'occupe de la gestion du restaurant
Emigrés en France, après plusieurs année de travail à Paris, vers 1910 Costance et Thomas reviennent au village natal et ouvrent le Café Quinson.
Tante et oncle des propriétaires d'aujourdhui, Costance et Thomas laissent le bistrot où ils travaillaient à Paris, reviennent en Vallée d'Aoste et achètent la maison dans la Place Prince Thomas, à Morgex.
C'est de leur grande expérience et de l'amour pour leur travail qui naît le Café Quinson.